“伏羊肉”香飘上海滩——2024’中国徐州第21届彭祖伏羊节上海盛大开幕

值此进入夏日三伏天，一年一度的2024’中国徐州第21届彭祖伏羊节，在上海宝山高老庄吉祥宴会中心盛大开幕。这次活动由彭祖伏羊节组委会和上海市江苏徐州商会餐饮分会共同举办，也是上海市江苏徐州商会餐饮分会成立七年来第七次举办的伏羊节活动。来自上海市江苏徐州商会餐饮分会在沪200多家餐饮企业的近800多位代表同聚共欢。

烹饪专家给特一等奖选手陈悦​（右一）作品点评。严惠琴大师（右二），朱人达大师（左一），侯根宝大师（左二）。

伏羊节是中华传统美食节日，还具有历史传承和族群认同的意义。其起源于古代农耕社会，最早可追溯到尧舜时期。当时人们举行祭祀仪式，是为了感谢羊儿为农田除草带来的丰收。伏羊节从每年农历初伏之日开始至末伏结束，持续一个月。伏羊节的核心习俗是在三伏天吃羊肉。在伏天吃羊肉，也是因为羊肉有药效功效。在夏天湿热的三伏天，吃羊肉既能开胃，又能驱散体内湿毒，将冬春之毒、湿气驱除，提高抗病能力。伏天食用羊肉，暗合“天人合一”的质朴养生理念，古人有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”“吃伏羊享健康”之说。在伏天吃羊肉是食疗的创举。如今各地民众越来越接受“冬病夏治，以毒攻毒”的饮食观，自我保健从食疗开始。

《自我保健》杂志社社长（兼主编），在向与会者进行食疗与羊文化的科普宣传。

如今，伏羊节的意义不仅是对羊肉美味的享受，更是一种文化和健康养护方式的传承,这一习俗已经成为了中国传统文化中不可或缺的一部分。这次伏羊节旨在弘扬传统文化，促进旅游产业发展，同时为上海的市民和游客带来一场视觉与味蕾的享受，因而成为集美食体验、民俗表演、文化交流于一体的盛大庆典。

与会领导、烹饪专家为伏羊节站台助力（从左起陈维勇大师、孙传凯会长、夏华昌部长、侯根宝大师、朱人达大师、郭靖清大师、严惠琴大师、陈驭国大师商学兵大师、仇上明大师）。

本次伏羊节活动，邀请了众多嘉宾和领导，其中包括文化名人、旅游专家，以及各流派前辈及餐饮行业名流和各大参展商家。期间，有与会领导和商家的精彩发言，有圣火交接仪式，还有企业精心制作的路演,艺术家的现场书法展示，以及婀娜多姿的歌舞表演等令人目不暇接......39位大厨为晚宴提供的以伏羊为主的丰盛的菜肴，让大家称赞不已。现场还设置了各种美食摊位，羊肉串、羊肉汤、羊蝎子等美食让人垂涎欲滴。会上，主办单位还为56家新加盟的嘉宾单位授予<战略合作>牌匾。

徐州烹饪协会副会长、江苏省商学兵技能大师工作室领办人商学兵大师（左），和上海江苏徐州商会餐饮分会会长孙传凯（中）交接火炬。

举办伏羊节活动，在江苏徐州地区有悠久历史。多年的伏羊节活动举办，提高了徐州彭祖伏羊的知名度和美誉度，还促进了特色产业的发展和就业岗位的增加，对保护和传承民间文化，加强各国交流等方面也产生了积极影响。随着我国倡行的“一带一路”的延伸，彭祖伏羊节组委会和上海市江苏徐州商会餐饮分会在近年来走出去推销当地伏羊肉的同时，不忘把国外的羊肉品牌也请进来。如今他们把最鲜美的蒙古品种羊肉，也摆上了伏羊节的餐桌上，供大家品尝分享。

张培荣大师（左四）和王国骅会长（左五）给选手颁奖后合影。

伏羊节源于徐州，兴于上海。伏羊节多次在上海的举办，让更多的人爱上伏羊文化,感受到伏羊节的魅力。“伏羊肉”香飘上海滩.，增加了上海的烟火气，促进了上海的餐饮业的发展，受到了上海市民的欢迎。据主办单位称，高老庄吉祥伏宴会中心伏羊节的美餐佳肴和热闹非凡场景，不久将在上海宝山的<闻道园>闪亮再现…我们期待着。

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徐州彭祖伏羊节被授予江苏省级非物质文化遗产称号；萧县伏羊宴习俗被评为安徽省非物质文化遗。2009年中国烹饪协会认定徐州为“中国伏羊美食之乡“，确定了徐州伏羊节在国内的唯一性和权威性。2023年11月16日，萧县“伏羊文化节”入选首批长三角人文经济典型案例。（宋文祥）